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La cuisine marocaine, mélange subtil d’influences berbères, arabes et méditerranéennes, est réputée pour ses épices, ses saveurs intenses et ses plats généreux. Le Maroc, c’est bien plus que ses paysages époustouflants et ses villes impériales. C’est aussi une destination gastronomique qui éveillera vos papilles.
Les incontournables de la cuisine marocaine
- Le couscous : Plat national du Maroc, le couscous se décline en une multitude de variantes. Accompagné de légumes, de viande ou de poisson, il est souvent parfumé au ras el hanout, un mélange d’épices unique.
- Le tajine : Cuit dans un plat en terre cuite du même nom, le tajine est un plat mijoté à base de viande, de légumes et d’épices. Les recettes sont infinies : tajine de poulet aux olives, tajine d’agneau aux pruneaux, tajine de légumes…
- La pastilla : Ce feuilleté salé est une spécialité marocaine à base de viande de poulet ou de pigeon, d’amandes, d’œufs et d’épices. C’est un plat raffiné et délicat.
- La harira : Cette soupe épaisse et parfumée est traditionnellement consommée pendant le Ramadan. À base de pois chiches, de lentilles, de viande et de légumes, elle est relevée par du gingembre, du cumin et du paprika.
- Les salades : Les salades marocaines sont fraîches et colorées. Elles sont souvent à base de tomates, de concombres, d’oignons, de coriandre et d’huile d’olive.
Les épices qui font la renommée de la cuisine marocaine
Le ras el hanout, le safran, le cumin, le gingembre, la coriandre, le paprika…
Les épices sont omniprésentes dans la cuisine marocaine et lui confèrent ses arômes uniques.
Où déguster la cuisine marocaine ?
- Dans les restaurants : De nombreux restaurants proposent des menus typiques marocains.
- Dans les maisons d’hôtes : Pour une expérience plus authentique, optez pour une maison d’hôtes où vous pourrez déguster des plats faits maison.
- Dans les souks : Les souks sont l’endroit idéal pour goûter à la street food marocaine.
Les boissons à accompagner vos plats
- Le thé à la menthe : Une institution au Maroc ! Servi très sucré et à la menthe fraîche, il est la boisson parfaite pour accompagner vos repas.
- Le jus d’orange : Un jus d’orange fraîchement pressé est une excellente alternative au thé à la menthe.
- Le lait caillé : Ce yaourt épais est souvent parfumé à la menthe ou aux fruits.
Conseils pour cuisiner marocain
- Investissez dans un tajine : Cet ustensile de cuisine vous permettra de réaliser de délicieux plats mijotés.
- Faites le plein d’épices : Ras el hanout, safran, cumin, coriandre… Les épices sont essentielles pour donner du goût à vos plats.
- N’hésitez pas à goûter au fur et à mesure : La cuisine marocaine est une question d’équilibre des saveurs.
