Située sur la côte atlantique du Maroc, El Jadida est une ville riche en histoire, en culture et en beauté naturelle. Connue pour ses plages pittoresques, son patrimoine historique et sa cuisine délicieuse, El Jadida est une destination incontournable pour les voyageurs à la recherche d’authenticité. Cet article explore l’histoire de la ville, sa cuisine locale, les aspects de son économie et les principales attractions à visiter.
### Histoire d’El Jadida
#### Fondation et Influence Portugaise
El Jadida, autrefois connue sous le nom de Mazagan, a une histoire qui remonte à plusieurs siècles. La ville a été fondée au début du XVIe siècle par les Portugais, qui en ont fait une importante forteresse et un point stratégique sur la côte atlantique. La ville fortifiée de Mazagan, aujourd’hui un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de cette période de domination portugaise.
Les Portugais ont construit de nombreuses structures fortifiées, dont la célèbre Citerne Portugaise et la forteresse, qui sont encore visibles aujourd’hui. La ville a été reprise par les Marocains en 1769, après une période de siège, et a été renommée El Jadida, signifiant « la nouvelle » en arabe. Cette période de transition a marqué le début de l’intégration d’El Jadida dans le tissu national marocain.
#### Évolution Moderne
Au fil des siècles, El Jadida a évolué d’une ville portuaire coloniale à une ville moderne, tout en conservant son charme historique. Son port est resté un centre de commerce important, notamment pour l’exportation de produits agricoles. Aujourd’hui, El Jadida est une ville dynamique qui allie son riche passé à une modernité croissante.
### Cuisine d’El Jadida
#### Les Spécialités Culinaires
La cuisine d’El Jadida reflète la diversité culturelle du Maroc avec une touche particulière grâce à son emplacement côtier. Les fruits de mer jouent un rôle central dans la gastronomie locale, avec des plats savoureux qui mettent en valeur la fraîcheur des produits de la mer.
1. **Tajine de Poisson** : Ce plat traditionnel marocain est très apprécié à El Jadida. Le tajine de poisson est préparé avec des poissons frais, souvent agrémenté de légumes, d’olives, de citron confit et d’épices marocaines comme le cumin et le paprika. Ce plat est cuit lentement dans un plat en terre cuite, ce qui lui confère une saveur unique.
2. **Pastilla aux Fruits de Mer** : La pastilla est un plat emblématique de la cuisine marocaine, et à El Jadida, elle est souvent préparée avec des fruits de mer. Cette tourte feuilletée est farcie de crevettes, de calamars, de poissons et d’autres fruits de mer, parfumée de coriandre, de persil et d’épices, puis saupoudrée de sucre glace et de cannelle.
3. **Harira** : Bien que ce plat soit consommé dans tout le Maroc, la Harira d’El Jadida a une saveur particulière grâce aux herbes locales utilisées. Cette soupe est souvent servie pendant le Ramadan, mais elle est également populaire tout au long de l’année.
4. **Couscous aux Sept Légumes** : Le couscous est un plat national au Maroc, et à El Jadida, il est souvent préparé avec une variété de légumes de saison. Le couscous est servi avec une sauce riche et des morceaux de viande ou de poisson.
#### Les Douceurs Locales
El Jadida est également connue pour ses pâtisseries marocaines, qui sont souvent servies avec du thé à la menthe. Parmi les spécialités, on trouve les *Chebakia* (des pâtisseries frites trempées dans du miel et parsemées de graines de sésame) et les *Ghriba* (biscuits à base de farine de semoule, de noix de coco ou d’amandes).
### Économie d’El Jadida
#### Agriculture et Pêche
L’économie d’El Jadida est fortement influencée par son emplacement côtier et ses terres agricoles fertiles. L’agriculture est un secteur clé, avec des cultures telles que les céréales, les légumes, et les fruits, en particulier les agrumes, qui sont exportés vers d’autres régions du Maroc et à l’étranger. La pêche est également une activité économique importante, grâce à la proximité de l’Atlantique, fournissant une grande partie des produits de la mer consommés localement et exportés.
#### Tourisme
Le tourisme joue un rôle croissant dans l’économie d’El Jadida. La ville attire des visiteurs pour ses plages, son patrimoine historique, et ses festivals culturels. Le site de Mazagan, avec sa Citerne Portugaise et ses remparts, est un aimant pour les touristes. En outre, les stations balnéaires et les complexes hôteliers, tels que le Mazagan Beach Resort, contribuent également à l’économie locale en attirant des touristes nationaux et internationaux.
#### Industrie et Services
El Jadida abrite également des industries légères, notamment dans les domaines de l’agroalimentaire et de la transformation des produits de la mer. Le secteur des services, en particulier dans les domaines de l’éducation, de la santé et du commerce de détail, joue un rôle important dans l’économie de la ville.
### Les Choses à Visiter à El Jadida
#### 1. **La Citerne Portugaise**
La Citerne Portugaise est l’une des attractions les plus célèbres d’El Jadida. Construite au début du XVIe siècle, cette citerne souterraine impressionnante a été utilisée comme réserve d’eau pour la ville fortifiée de Mazagan. Sa salle voûtée, soutenue par des colonnes massives, et son sol souvent recouvert d’une fine couche d’eau, créent un effet miroir qui a inspiré de nombreux artistes et cinéastes.
#### 2. **La Forteresse de Mazagan**
La forteresse de Mazagan, également connue sous le nom de cité portugaise, est un site historique incontournable. Les remparts de la ville offrent une vue panoramique sur l’Atlantique et permettent aux visiteurs de découvrir l’architecture militaire portugaise. Les bastions et les portes de la forteresse témoignent de l’importance stratégique de ce site au cours des siècles.
#### 3. **Le Phare d’El Jadida**
Le Phare d’El Jadida, situé à proximité de la plage, est un autre point d’intérêt. Ce phare offre une vue imprenable sur la ville et l’océan. Il est particulièrement beau au coucher du soleil, lorsqu’il éclaire la côte avec une lumière dorée.
#### 4. **La Plage de Deauville**
La plage de Deauville est l’une des plages les plus populaires d’El Jadida. Elle est idéale pour se détendre, nager ou pratiquer des sports nautiques. Les cafés et restaurants le long de la promenade offrent des rafraîchissements et des repas avec vue sur l’océan.
#### 5. **Sidi Bouzid**
À quelques kilomètres d’El Jadida se trouve la station balnéaire de Sidi Bouzid, réputée pour sa plage de sable fin et ses spots de surf. C’est un endroit idéal pour les amateurs de sports nautiques ou pour ceux qui cherchent simplement à profiter du soleil et de la mer.
#### 6. **Le Théâtre Afifi**
Le Théâtre Afifi, situé dans le centre-ville, est un lieu culturel important où se déroulent des spectacles, des concerts et des événements culturels tout au long de l’année. C’est un excellent endroit pour découvrir la scène artistique locale.
El Jadida est une ville qui charme par son mélange de patrimoine historique, de cuisine délicieuse, et de beauté naturelle. Que vous soyez passionné d’histoire, amateur de gastronomie ou simplement en quête d’une escapade relaxante au bord de la mer, El Jadida a quelque chose à offrir à chacun. Son économie florissante, ses plats savoureux et ses nombreuses attractions touristiques en font une destination incontournable au Maroc. En visitant El Jadida, vous découvrirez une ville qui a su conserver son identité tout en s’ouvrant au monde moderne.
Originally posted 2016-09-15 09:56:02.
