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L’amande, un trésor du terroir marocain
L’amande est bien plus qu’un simple fruit sec au Maroc. C’est un élément central de la culture, de l’économie et de la gastronomie du pays. Cultivée depuis des siècles, elle a profondément marqué l’histoire et les traditions des Marocains.
Un arbre vénéré
L’amandier est un arbre fruitier qui s’est parfaitement adapté au climat méditerranéen du Maroc. Sa présence est omniprésente dans les paysages ruraux, notamment dans les régions montagneuses de l’Atlas et du Rif.
Les Marocains ont toujours considéré cet arbre comme un symbole de prospérité et de longévité. Il est souvent planté près des maisons pour apporter de l’ombre et des fruits.
Une histoire millénaire
La culture de l’amandier au Maroc remonte à l’Antiquité. Les Phéniciens et les Romains ont introduit cet arbre sur le territoire marocain. Au fil des siècles, l’amande a joué un rôle essentiel dans l’alimentation et le commerce. Les caravanes traversant le désert transportaient des amandes pour les échanges commerciaux.
Des régions de production réputées
Les principales régions de production d’amandes au Maroc sont :
- Fès-Meknès: Cette région est réputée pour la qualité de ses amandes, notamment dans les zones de Beni Mellal et Missour.
- Marrakech-Safi: Les amandiers prospèrent également dans cette région, notamment dans le Haut Atlas.
- Drâa-Tafilalet: Dans cette région du sud, les amandes sont cultivées en oasis.
L’amande dans les coutumes et traditions
L’amande occupe une place importante dans les coutumes et traditions marocaines. Elle est présente lors des fêtes religieuses et familiales. Les amandes sont souvent utilisées pour préparer des pâtisseries, des confiseries et des plats salés. L’amlou, une pâte à tartiner à base d’amandes, d’huile d’argan et de miel, est un véritable délice local.
L’amande, un trésor gastronomique
L’amande est un ingrédient incontournable de la cuisine marocaine. Elle entre dans la composition de nombreux plats, tels que :
- Les pâtisseries: Les amandes sont utilisées pour préparer des cornes de gazelle, des kaab el ghazel, des briouats et des ghriba.
- Les tajines: Les amandes sont ajoutées à certains tajines pour leur donner une saveur particulière.
- Les salades: Les amandes grillées sont utilisées pour décorer et parfumer les salades.
L’amande, un atout pour la santé et la beauté
L’amande est riche en nutriments essentiels pour la santé. Elle est une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. L’huile d’amande est utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques, tels que les savons, les crèmes et les huiles de massage
Originally posted 2016-09-16 08:46:09.
