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Taza, située dans le nord-est du Maroc, est une ville au riche patrimoine historique et culturel, marquée par sa position stratégique entre le Moyen Atlas et le Rif. Connue pour ses paysages époustouflants et son passé fascinant, Taza est une destination encore méconnue qui mérite d’être explorée. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les quartiers emblématiques, l’économie, et les trésors culturels et culinaires de cette ville singulière.
Histoire de Taza
L’histoire de Taza est profondément ancrée dans celle du Maroc. Son emplacement stratégique, entre le Moyen Atlas et le Rif, en a fait un point de passage incontournable depuis l’Antiquité. Les premières traces d’occupation remontent à la période préhistorique, mais c’est à l’époque des Phéniciens et des Carthaginois que la région commence à se développer en tant que carrefour commercial.
Sous l’Empire romain, Taza devient un site d’importance militaire, mais c’est avec l’arrivée des Arabes au VIIIe siècle que la ville prend véritablement son essor. Taza joue un rôle clé dans l’islamisation du Maroc et devient un centre religieux de premier plan avec l’établissement de plusieurs zaouïas (confréries religieuses).
Au XIIe siècle, sous la dynastie des Almohades, la ville est fortifiée et devient un bastion stratégique pour la défense du royaume. Les Mérinides, au XIIIe siècle, poursuivent l’embellissement de la ville, construisant notamment la Grande Mosquée de Taza, l’un des monuments les plus emblématiques de la région.
Au fil des siècles, Taza a maintenu son importance stratégique, jouant un rôle crucial dans la résistance contre les envahisseurs étrangers. Aujourd’hui, la ville conserve un riche patrimoine historique et culturel qui témoigne de son passé glorieux.
Les Quartiers Emblématiques de Taza
Taza Haut
Taza Haut, la vieille ville, est le cœur historique de Taza. Entourée de remparts médiévaux, elle abrite de nombreux monuments historiques, notamment la Grande Mosquée de Taza, construite au XIIIe siècle par les Mérinides. Ce quartier est caractérisé par ses ruelles étroites, ses maisons traditionnelles en pisé, et ses souks animés où se mêlent odeurs d’épices et artisanat local. Taza Haut offre une vue imprenable sur les montagnes environnantes, faisant de la ville un véritable balcon sur le Moyen Atlas.
Taza Bas
Taza Bas, ou la ville nouvelle, est le quartier moderne de Taza. Développé principalement sous le protectorat français, ce quartier se distingue par ses larges avenues, ses bâtiments administratifs, et ses infrastructures modernes. Taza Bas est le centre névralgique de l’activité économique et commerciale de la ville, avec ses marchés, ses boutiques, et ses institutions éducatives.
L’Économie de Taza
L’économie de Taza est principalement axée sur l’agriculture, l’élevage, et l’artisanat. La région de Taza est réputée pour la production de céréales, d’olives, et de figues. L’élevage de moutons et de chèvres est également une activité importante, avec une production significative de viande et de produits laitiers.
L’artisanat joue un rôle crucial dans l’économie locale, avec des spécialités telles que le tissage de tapis, la poterie, et la confection de bijoux traditionnels. Les souks de Taza, en particulier dans la vieille ville, sont des lieux de commerce dynamiques où les artisans locaux vendent leurs produits.
Le tourisme, bien que moins développé que dans d’autres régions du Maroc, commence à prendre de l’ampleur à Taza, attirant les visiteurs par son riche patrimoine historique et ses paysages naturels exceptionnels, notamment le Parc National de Tazekka et la Grotte du Friouato, l’une des plus grandes grottes d’Afrique du Nord.
L’université de Taza, bien qu’encore jeune, contribue également au dynamisme économique de la ville en attirant des étudiants de toute la région, stimulant ainsi la demande pour les services et les infrastructures locales.
Les Souks et Zaouïas de Taza
Les Souks de Taza
Les souks de Taza sont des lieux de vie essentiels pour la population locale. À Taza Haut, le souk traditionnel est un labyrinthe de ruelles où se trouvent des étals de fruits, légumes, épices, vêtements, et artisanat. C’est un lieu où les traditions se perpétuent, offrant aux visiteurs une immersion dans la culture marocaine authentique.
Le souk de Taza Bas, plus moderne, est plus organisé et offre une gamme de produits plus diversifiée, répondant aux besoins d’une population en pleine expansion.
Les Zaouïas de Taza
Taza est également célèbre pour ses zaouïas, des lieux de culte et d’enseignement religieux. La Zaouïa de Sidi Abdelkader Al Jilani, située dans la médina de Taza Haut, est l’une des plus anciennes et des plus respectées de la ville. Ces institutions jouent un rôle central dans la vie spirituelle de la communauté, perpétuant les traditions soufies et offrant un refuge aux voyageurs et aux pèlerins.
La Grande Mosquée de Taza
La Grande Mosquée de Taza est un joyau de l’architecture mérinide. Construite en 1292 sous le règne du sultan Abu Yaqub Yusuf, elle est l’une des plus anciennes et des plus importantes mosquées du Maroc. Le minaret de la mosquée, haut de 55 mètres, domine la médina de Taza et est visible à des kilomètres à la ronde. L’intérieur de la mosquée est décoré de stucs finement ciselés, de zelliges colorés, et de bois sculpté, témoignant de l’artisanat raffiné de l’époque.
La mosquée est également un centre de savoir, abritant une madrasa (école religieuse) où l’on enseigne les sciences islamiques. Elle reste un lieu de prière et de méditation central pour les habitants de Taza.
Les Spécialités Culinaires de Taza
La cuisine de Taza est un mélange de saveurs montagnardes et méditerranéennes, reflétant la diversité de son terroir. Parmi les spécialités locales, on retrouve le berkoukech, une soupe à base de petites pâtes en forme de perles, souvent agrémentée de légumes, de viande séchée, ou de pois chiches.
Le meslalla est un autre plat emblématique de la région, composé de morceaux de viande (généralement de mouton) marinés dans des épices et cuits lentement. Les habitants de Taza préparent également d’excellents couscous, souvent accompagnés de légumes de saison et de viande.
Les olives de Taza, réputées pour leur qualité, sont omniprésentes dans la cuisine locale, tout comme l’huile d’olive, qui est utilisée dans de nombreux plats et recettes. Les figues séchées et les dattes sont également très consommées, souvent servies en accompagnement ou en dessert.
Taza, avec son histoire millénaire, ses quartiers variés, et son économie ancrée dans les traditions locales, est une ville marocaine unique qui mérite d’être découverte. Ses paysages naturels, ses monuments historiques, et sa cuisine savoureuse en font une destination idéale pour ceux qui cherchent à explorer le Maroc authentique et hors des sentiers battus. Que vous soyez intéressé par l’histoire, la culture, ou la nature, Taza a beaucoup à offrir. Plongez dans cette ville fascinante et découvrez tous ses trésors cachés.
Originally posted 2016-09-15 10:05:05.
